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「サゴシのさばき方教室」

初めての方でも失敗のない魚のさばき方を学びましょう。

2023年4月17日(月) 10:30~13:30 料金:4,800円 (税込/1名様) 定員5名様

講師はシースタイル会報誌でおなじみのお魚の語りべ・山嵜清張先生です。

魚種はアジ、タイ、タコ、サワラ、ツバスなど毎回変わります。

今回の魚種は「小型の鰆(サワラ)ことサゴシ」をさばきます。近年釣りの対象魚として人気急上昇中ですので、この機会に釣れた魚をおいしく食べるためのスキルをお持ち帰りください。包丁も使い方のコツを知ると楽しんで魚をさばけるようになります。

当日は、ご自身でさばいた刺身を昼食としてお召し上がりください。また、さばいた魚の一部は味噌漬けでお持ち帰り頂けますので魚が入るタッパと保冷剤、クーラーバッグやクーラーボックスをお持ちください。

せっかく釣りあげたお魚は美味しく頂きたいものです。魚をさばくことは一見敷居が高そうですが、一度覚えてしまえば様々な魚に応用ができることがわかり簡単です。

下処理をしたお魚は周りにも喜ばれます。ご家庭で「釣りばっかり行って」と苦言や小言を聞く方には挽回するチャンスです。

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講習内容は

サゴシ(小型のサワラ)をさばきます。

・魚体の構造、包丁の使い方など理論的な解説

・下処理 (水洗い)

・初めての方でも失敗のない「三枚おろし」

・皮引き

・刺身のひらづくり、そぎづくり

・魚の持ち帰り方

・保管方法

・アラの処理方法

・味噌漬けやその他の調理方法

人に差し上げて喜ばれる下処理方法などもご紹介いたします。

やり方はいくらでも調べられる時代ですが、実践形式で教わりながらできる機会はそう多くはありません。お見逃しのないようお願いいたします。

​会場が中央市場(開催概要参照)となっております。ご来場の際はお間違いなきよう重ねてお願いいたします。

開催概要

主催: 中央市場の料理教室

講習時間: 約180分 (食事時間を含む)

会場: 中央市場の料理教室の調理実習施設

(神戸市中央卸売市場本場関連中央棟2階)

資格: ヤマハマリンクラブシースタイル会員もしくは入会をご検討の方

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