「魚を活かす！活けジメ～神経抜き～喜ばれる下処理」
開催日時: 11/14(月) 10:30-13:30
応募締切: 11/4(金)まで
プロの料理人も注目! 初めての方でも失敗のない魚のシメ方、さばき方を学びましょう。
SNSや動画、レシピサイトでは得られない体験から生まれる技術が獲得できるのはこの機会だけです。
ご注意: 神経締めの魚種が仕入れの都合上でマダイ(変更の場合もあり)になる予定です。予めご了承ください。
講師はシースタイル会報誌でおなじみのお魚の語りべ・山嵜清張先生です。
わかりやすいと大好評!! 初めての方でも失敗のない「さばき方教室」です。
今回の魚種は「ヒラメ」です。釣り人同士からプロの料理人の間でも話題の「神経抜き」で釣れた魚を美味しく頂く方法をお魚のプロ山嵜先生に教わりましょう。
生きた魚の扱い方、活けジメ、神経抜き、魚の保管方法と下処理、三枚おろし、刺身にするまでを学びます。
包丁の使い方から魚の扱い方まで様々なコツを実践で習得しましょう。
せっかく釣りあげたお魚は美味しく頂きたいものです。魚をさばくことは一見敷居が高そうですが、一度覚えてしまえば簡単で、どんな魚でも応用できます。下処理をしたお魚は周りにも喜ばれます。
魚種ごとの違いに合わせたそれぞれのコツを学びましょう。
一見すると他とは全く違うように見える「鮃(ヒラメ)」の魚体も、実はそんなに違いがないことを知る機会です。
講習を何度もされている山嵜先生曰く、活きジメ、神経抜きはウェブ情報や遊漁船で教わった内容とは全然違っていたと聞くことが多いそうです。自己流でアレンジされていない、本物のプロが行う方法を是非その目で確かめて、ご自身のスキルとして習得してください。
講習内容
・生きた魚の扱い方
・活けジメ
・神経抜き
・魚の保管方法と下処理
・五枚おろし
・刺身
やり方は動画サイト、SNS、レシピサイトなど簡単に調べられる時代ですが、実践形式で教わりながらできる機会はそう多くはありません。この機会をお見逃しなきようお願いいたします。
講習後には、自らさばいたヒラメを昼食として召し上がっていただきます。(ご飯・味噌汁付き)
さばいたお魚のお持ち帰りをご希望の方はクーラーボックスと保冷剤(凍らせたもの)をお持ちください。保冷剤は会場にて講習終了後まで冷凍庫をお貸しいたします。
※受講者の皆様にはマスクのご着用をお願い申し上げます。
※エプロン、三角巾(バンダナでも可)、ハンドタオル、筆記用具、クーラーボックス(任意)は各自ご準備ください。
※会場が中央市場(開催概要参照)となっております。ご来場の際はお間違いなきよう重ねてお願いいたします。
開催概要
主催: 中央市場の料理教室
講習時間: 10:30～13:30 約180分 (食事時間を含む)
会場: 中央市場の料理教室の調理実習施設
料金: ¥8,000 (税込)
※参加費は当日会場受付時に現金にてのお支払となります。
定員: 5名
資格: ヤマハマリンクラブシースタイル会員もしくは入会をご検討の方